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前代未聞！江戸前握りの秘術を完全伝授。パリの一流紙が“世界の十傑”に挙げた名店の全仕事を原寸大カラーを駆使して徹底追究。本邦初の近海本マグロ断面をはじめ、思わず唸らせられる職人咄。

目次 ：はじめに　小野二郎ワールドへの誘い；第１章　四季の握りダネ；第２章　本マグロを握る；第３章　四季の握りと仕込み；第４章　海苔巻・玉子焼；第５章　酢飯談義

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