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ティーアンラは直訳すれば「手の脂」。愛情込めて、ていねいにつくった、料理のおいしさをあらわします。那覇で育ったおばあちゃん世代の昔ながらの家庭料理、その娘がつくる、新しい感覚もとりいれた料理、海の幸・野の幸を生かすくふうがいっぱいの波照間島の料理、沖縄がもっと身近になる８０のレシピ。

目次 ：１　沖縄・食の多面体（なんでも取り込むパワーあふれる庶民の食；長寿を生んだ伝統の食）；２　おいしさの秘密はティーアンラにあり（豚肉料理；チャンプルー（豆腐と野菜の炒め物）；イリチー（炒め煮）　ほか）；３　南の島のご馳走便り（海の幸をいただきます；野の幸をいただきます；お米をおいしく　ほか）

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