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豆・米・野菜が主役の菜食レシピ。それだけで味わうのも、肉や魚と組み合せるのも自由。おいしく作って、組合せを工夫するおもしろさ、パズルのような楽しさを知ったら、あなたはもうベジマニア。

目次 ：豆（大豆と湯葉のみそ炒め；豆腐スープ３種；打ち豆の塩炒め、枝豆と岩のりのだしづけ　ほか）；穀類（黒米のおむすびと青とうがらしの酢漬け；ゴーヤーライスともやしのピーナッツ風味；ジャスミンティーライスとさつまいもの木の実あえ　ほか）；野菜（ポテトの皮のチップス；ポテトハーブグラタン；にんじんとズッキーニのロースト　ほか）；デザート（ゆずのコンポートと抹茶のシャーベット；すいかとココナッツのシャーベット；豆乳寒天、黒豆と金時のソース　ほか）

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