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高齢者の人が安心して楽しめる家庭的料理が満載。新調理法クックチル調理法併記で大量調理にも対応。

目次 ：噛みやすさ・のみ込みやすさを考えた　やわらか料理；のどごしのよさで、嚥下障害がある方に喜ばれる　なめらか料理；嗅覚を刺激して、食欲をそそる仕上がりに　香りの料理；おやつも毎日の大きな楽しみの１つ　デザート・甘味；単調になりがちな朝食に変化をつけ、朝から元気に　朝食料理；四季の恵みを生かした毎日のおかずと、折々の季節弁当　四季を味わう料理（冬；春；夏；秋）；バリエーションを増やせば、食事づくりがもっと楽に　麺料理；おいしい介護料理を作るための基礎知識

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