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プロの味を写真入のていねいな説明で紹介。料理教室でじかに習っているような臨場感です。調理・指導は、日本橋のリストランテ「アルポンテ」の原宏治シェフ。ベターホーム協会のお料理教室「イタリア料理の会」の人気講師です。定番のピッツァやパスタはもちろん、ソースや、素材を応用したアレンジ料理やお店自慢のメニューまで、６９品。塩加減、火加減、調味料、器具の使い方など、根堀り葉堀リ、シェフに質問して、家庭のキッチンで、だれでもおいしく作れるレシピです。盛りつけ、器などプロのセンスもしっかり身につきます。

目次 ：パスタ・ピッツァ・リゾット（スパゲッティ・トマトソース；ボローニャ風ミートソース；ピッツァ・マルゲリータ　ほか）；前菜（ブルスケッタ；きのこのマリネ；あじのエスカベージュ；ナポリ風サラダ；トマトとズッキーニの玉子焼き　ほか）；主菜（とりもも肉ディアヴォラ風；牛ヒレ肉の乾燥ポルチーニソース；真鯛の塩水ボイル　ほか）デザート（パンナコッタ　チョコレート添え；桃とプルーンのコンポート；リコッタチーズのアイスケーキ　ほか）；お店自慢のメニュー（コロコロきのこのリガートパスタ；ズッパディペッシェ（魚介のスープ煮）；ゆでだことドライトマトのサラダ　ほか）；ワンプレートイタリアン（豚ロースのタリアータ＆パスタの玉子焼き；野菜のパニーノ＆じゃがいものココットグラタン　ほか）

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