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レストランの秘密 の詳細

出版社
: 宝島社
出版社シリーズ
: 宝島SUGOI文庫
ISBN
: 9784796668880
サイズ
: 文庫
発売年月日
: 2008年12月16日

レストランの秘密 の商品紹介  (TSUTAYAオンラインショッピングより)

世の中、善意ばかりで成り立っていないのは百も承知だが、レストラン(経営者や料理人含む)と客は、だましだまされる関係でしかないのだろうか?客商売ってなんだろう?最近の報道をみると、まるで「食うか食われるか」みたいではないか。食うのはこっちなのに。では実際、レストランの裏側に入ってみることにしよう。好評「食品のカラクリ」シリーズ第三弾、ついに文庫化。店を見分けるヒント満載。

目次 :1 良い店、悪い店の見分け方(「生ビール」が美味しい店に“外れなし”の納得の理由;“拒否”してもいいのか?邪魔者「お通し」の存在意義 ほか);2 人気メニューの秘密(ビール好きたちの大疑問「生」と「ビン」どっちが得か;「つくね」と「タレ」に表れる焼鳥屋の“こだわり度” ほか);3 レストランの裏事情(コース料理とグラス1杯が同額「グラスワイン」の異常な値段設定;ゴマをすらせ、わさびをおろさせる“店と客の心理戦” ほか);4 ウワサの真相(「あの有名店の分店ができた」行くべきか、行かざるべきか;なぜオーダー時に提示するのか「割引クーポン券」の真相 ほか)

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