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野菜を収穫する部位別に（１）葉菜、（２）外葉、（３）根菜、（４）イモ類、（５）果菜、（６）マメ類の六タイプに分け、それぞれミネラル先行の施肥で炭水化物優先の育ちにもちこむ有機栽培の組み立てを紹介。

目次 ：図解　はじめての野菜の有機栽培；第１章　野菜の一生と有機栽培―六タイプ・三種類に分けてみる；第２章　有機栽培と三つの資材；第３章　化成栽培から有機栽培への切り替え；第４章　有機野菜の病虫害防除；第５章　苗つくりと培土―スムーズな活着をめざす；第６章　有機栽培の野菜つくり（タイプ別）；第７章　野菜タイプ別施肥設計（例）；付録　用語集

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