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知っておきたいフレンチの基本と、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。

目次 ：第1章 フランス料理の基本(さまざまな顔を持つフランス料理;調理で使う基本の道具 ほか);第2章 前菜(貝と野菜のテリーヌ;ニース風サラダ ほか);第3章 メインの肉料理(鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え;チキンのポーピエット、シュープレームソース ほか);第4章 メインの魚料理(魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース;いかの煮こみ、セート風 ほか);第5章 スープ(ロレーヌ風ポテ;鶏のクネル入りビーフコンソメ ほか)

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