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戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり―とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは40代になってから。好きこそものの上手なれ!これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。研究開発型発酵が生み出す、超遠回りサクセスストーリー!

目次 ：1章 餅屋で終わってたまるか;2章 ビール造りの天国と地獄;3章 ビール・サイエンスラボを目指す;4章 無限の酵母愛を胸に;5章 50歳にしてやっと自分も発酵してきた;6章 伊勢をもっと発酵させてやる;7章 こんな奴が成功しているクラフトビール界;8章 日本のクラフトビール新時代に;9章 オレ流発酵組織論;番外編 クラフトビールの愉しみ方

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