変革の給食ビジネスの買取価格情報
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- カテゴリ
- 書籍
- 作者・アーティスト
- 定司哲夫
- 発売年月日
- 1997/05/01
- ISBN/規格番号
- 商品紹介 （TSUTAYAオンラインショッピングより）
高齢化・国際化時代を見通す２１世紀の給食展望。Ｏ１５７事件をきっかけにシステムの見直しが検討され、高齢化社会の到来、食材の国際化で大きな曲がり角に直面した給食ビジネス。メニュー構成、食材の仕入れ、食中毒防止、ＰＬ法対策、サービス面で具体的にどう対応すべきか提案。
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