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アレルギー反応が出ない卵、焼いても縮まないベーコン、水につけておいても腐らない米、鼻から飲める塩、完全無農薬のリンゴ、花が長持ちする水などなど、徹底取材・徹底比較でわかった安心・おいしい基本食材５２品目。完全データ付き。

目次 ：卵―息子が卵を食べられるようになった日（鶏林荘の「自然卵」）；米―２週間たってもいい香り（大潟村カントリーエレベーター公社の「自然米あきたこまち」）；牛乳―あとを引く甘さがたまらない（中洞牧場の「エコロジー牛乳」）；塩―日本一きれいな海の結晶（小笠原自然海塩研究会の「ムーンソルト」）；味噌―麹が活き活きだしいらず（長谷川の山形仕込味噌「無農薬みそ」）；醤油―うまみの“伸び”が全然ちがう（喜多屋醸造の「手造り田舎しょうゆ」）；酢―まろやかで酸味が長持ち（みふね酢の「無添加玄米酢」）；砂糖―後味すっきり繊細な甘味（岡田製糖の「和三盆糖」）；食用油―さらりさらりとした（旭油脂の「ひまわり油」）；だし―手軽で便利なプロ級風味（サンワ調味の「純だし一番」）〔ほか〕

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