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本書では、基本的なイタリア食材の紹介から西洋野菜、魚介類、肉類の下ごしらえをはじめ、人気のあるアンティパスト（前菜）、パスタ、リゾット、ピッツァ、魚介料理、肉料理、ドルチェ（果物、お菓子）に分類して紹介している。

目次 ：イタリア料理の知識（イタリアの地理；イタリア料理の歴史；イタリアの伝統料理　ほか）；イタリア食材の知識（オリーブオイル；調味料；パスタ　ほか）；イタリアンの基本料理（アンティパスト（前菜）；リゾット；パスタ料理　ほか）

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