基礎からわかる日本料理の技術読本の通販ならネットオフ！

読んで身につく基本技術を一冊に集約。実践に役立つ豊富な献立例。

目次 ：第１章　日本料理の献立；第２章　先付け・前菜の技術；第３章　汁物の技術；第４章　刺身の技術；第５章　焼き物の技術；第６章　煮物・鍋物の技術；第７章　揚げ物の技術；第８章　蒸し物の技術；第９章　和え物・酢の物の技術；第１０章　流し物・寄せ物の技術

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