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「居酒屋経営の何たるか」から、開業後、軌道に乗せるまでの実務ノウハウを紹介。真剣に考える人も、単に興味がある人も、ゼヒ読んでいただきたい「はじめての一冊」。

目次 ：第１章　居酒屋で成功する人・しない人（居酒屋に向いている人は？；好きこそものの上手なれ　ほか）；第２章　成功する居酒屋に共通する「法則」（儲けに関する哲学をもつ；立地条件で変わる店の個性　ほか）；第３章　居酒屋開業までにすべきこと（店の場所を決める；厨房と内装が「店」を決める　ほか）；第４章　儲かるメニューと喜ばれるメニュー（メニューで感じさせる自分の店；お客さまに支持される料理　ほか）；第５章　五年後を見据えた経営を行なう（店には寿命がある；情報収集と再投資で店を進化させる　ほか）

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