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本書では、これまで受け継がれてきた魚介料理に加えて、新しい技術と工夫を盛り込んだ創作魚介料理を多数収録した。

目次 ：第１章　酒肴；第２章　和え物・サラダ・寄物・刺身；第３章　椀物；第４章　焼物；第５章　煮物・炊合・鍋仕立て；第６章　揚物；第７章　蒸物；第８章　ご飯・汁物

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