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ふつうの料理本ではわからない！調理をはじめる前の基礎知識Ａ　ｔｏ　Ｚ、魚介のさばき方・下処理、肉の種類別・部位別下ごしらえなどを解説。

目次 ：１　調理をはじめる前の基礎知識；２　魚介（その他海産物を含む）；３　肉；４　野菜；５　卵・豆腐・豆；６　ごはん・めん・パスタ

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