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豚ガラ、鶏ガラ、人柄―。ラーメンは人を映す鏡。「心の味」がここにある。

目次 ：第1章 ラーメンとの出会いから行列店になるまで―導かれるようにラーメンの道へ;第2章 数々の試練、絶望、そして復活―お客さんの「声」でよみがえる;第3章 味はすべてを物語る―ラーメンはつくり手の「心」の味;第4章 真の教育とは―弟子たちは「技術」と「心」を学んでいく;第5章 お客さんに感謝を込めて―東池袋「大勝軒」はお客さんの応援で成り立つ店;第6章 現役引退、大勝軒の閉店、そして今―「ラーメン一筋六十年」の人生を振り返って

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