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栄養素の働きを知るための栄養学入門の必携書。

目次 ：第1章 栄養とは何か;第2章 なぜ人は食べるのか;第3章 人は何を食べればよいのか;第4章 なぜ三大栄養素なのか;第5章 ビタミン・ミネラルは生命維持に不可欠か;第6章 水と酸素はなぜ必要なのか;第7章 生理作用をもつ非栄養素;第8章 栄養学から見た生活習慣病

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