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日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠。

目次 ：第1章 人間と食品(食文化と食生活;食生活と健康 ほか);第2章 食品成分表(食品成分表の構成と内容;食品成分表利用上の注意点);第3章 食品成分(水分;炭水化物(糖質) ほか);第4章 食品成分の変化(でん粉の加熱による変化;たんぱく質の変化 ほか);第5章 食品の機能性(食品の機能とは;健康食品にかかわる制度 ほか)

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