重よしの呼吸　料理読本の通販ならネットオフ！

27歳で原宿の最先端コープオリンピアで開店して50年。進化しつつも変わることなく、舌の肥えた人々の心と胃袋に応えてきた「重よし」の主人・佐藤憲三氏が自ら綴る料理の勘所“重よしの呼吸”。

目次 ：第1章 ごはんに一汁一菜もよし(料理を作りたくないときは作らない);第2章 和食の華、魚を知りましょう(食材の価値を知る―人のからだは、その人が食べた物でできている;市場の楽しみ ほか);第3章 出汁は鰹昆布出汁には限らない(日本料理に欠かせないのは昆布と鰹の出汁です;鰹昆布出汁 ほか);第4章 「さしすせそ」は忘れましょう(知識と感性―旬味を自在に取り合わせる;あさりのむき身煮・揚げ蕗の薹 ほか);第5章 大切なことはみなお客さまに教わった(カウンター料理の楽しみ;クルーズ船gunt＾uガンツウの料理 ほか)

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