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新項目デジタル技術フードテック他を追補!!新試験方式(CBT)に対応した最新版。これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅!

目次 ：文化―食文化(食の歴史と文化と風土;食品・食材の知識 ほか);科学―健康と栄養と安全(厨房の基礎知識;健康と栄養 ほか);デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性(食空間のあり方;食空間と内装デザイン ほか);経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務(フードマネジメント;メニュープランニング ほか)

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