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健康を守る食生活―第５訂「日本食品標準分析表」を基に徹底追及。本書は、各栄養素別に特徴、生理機能、こんな生活態度が不足を招く、１日にこれだけ取れば良い、欠乏症と過剰症などを記載し、さらに具体的な分量（日常、私たちが１回に食べている分量）を基準にして各成分量を表しました。

目次 ：ゆがんできた日本人の食生活；４つの食品群；栄養素ってナニ物？ナニ者？；小さな巨人のビタミンとミネラル；代謝の助っ人が酵素なら、酵素の助っ人がビタミン、ミネラル；脂溶性ビタミン；水溶性ビタミン；ミネラル；タンパク質；炭水化物；脂質；それぞれの個性が体で光る３大栄養素の消化と吸収；エネルギー

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