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この飽食の時代だからこそ、正しい栄養学の知識が必要だ！食べたものはどう代謝され、体をつくり、エネルギーに変わるのか？広く世間一般にもたれている「食についての認識」を再検討し、食事の大切さ、食と病気、肥満とのかかわりを分かりやすく解説。

目次 ：第１章　私たちに毎日必要な栄養素；第２章　食のエネルギー；第３章　生涯の食事；第４章　健康と運動との関係；第５章　肥満は全ての病気につながっている；第６章　肥満と糖尿病とはとなり合わせ；第７章　食事と関係の深い病気；第８章　食の常識

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