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遺伝子を人為的に細胞の中に組み入れ、新しい性質を獲得した遺伝子組み換え食品。人類が“はじめて”口にするその食品の数は激増しており、２１世紀には全食品の相当部分を占めるだろうと言われている。日本の食卓にいま何が起きているのか。本書は、様々に語られる遺伝子組み換え食品の正しい情報と、“食の安心”を手にいれるために必要な方法を明かした最新レポートである。

目次 ：プロローグ　遺伝子組み換え食品とは一体何か；第１章　あふれる情報を見極める―遺伝子組み換え食品は本当に安全か；第２章　豆腐・味噌・コメ…―日本の食卓を襲う知られざる危機；第３章　最新データが証す―遺伝子組み換え食品総チェック；第４章　将来のためいますぐできること―私たちは“食の安全”とどう向き合えばいいのか

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