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今日国民の医療費は、約３０兆円近くにも及び、これを可能な限り低く抑えるための対策が重要課題になってきている。これから迎える２１世紀において、すべての国民が健やかで心豊かに生活できる活力ある社会とするためには、国民一人一人の生活習慣病予防のための自覚はもとより、社会システムとしてこれらの仕組みをどのように考え構築したらよいかということ等がより重要になる。公衆栄養学は、まさにこれらの問いかけにひとつの方向性を導き出せるものであり、具体的な活動のための必要不可欠な学習内容を網羅している。このため、本書が地域保健活動の中心的役割を果たしている管理栄養士や保健婦をはじめ各種の専門分野の人々に広く活用されることを心から念願する次第である。また、とくに栄養士・管理栄養士養成過程における教科書としては、管理栄養士国家試験の内容等に十分配慮してそれぞれの章を構成・記述した。

目次 ：健康と栄養；地域公衆栄養活動；栄養行政；公衆栄養の判定評価；栄養所要量；情報処理・疫学統計；世界の栄養問題；公衆栄養の課題と展望

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