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ＢＳＥ、国産肉偽装工作、無登録農薬や食品添加物の不正使用、ダイオキシンや環境ホルモンによる食品汚染、Ｏ１５７の食中毒、等々。食べ物があふれ、ノーベル賞の受賞者があい次ぐような科学技術の進んだ日本で、今なお食の安全に課題が山積していることに納得がいきません。本書は食の安全問題を読者に問いかけ、今日の状況をもたらしたものが何であるのか、今後何をすればいいのかを考える本です。

目次 ：１　輸入食品；２　感染症と食中毒；３　食品中に残留する化学物質；４　食品添加物；５　環境汚染と食の安全；６　安全な食品、不安な食品；７　食べ物の安全とは

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