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よい野菜、肉、魚、加工品を選ぶポイントは？日持ちのする保存法は？誰にも役立つ知恵を満載！そして、野菜の残留農薬や、肉や魚、加工品の添加物などの対処法もお教えします！ゆでこぼす、塩・酢を使う、アクをとるなどの簡単な方法で安全に！食の安全性が問われる今日、一家に一冊必携の本。

目次 ：野菜（野菜の下処理の基本；「無農薬」と「有機栽培」　ほか）；果物（果物の下処理の基本；ポストハーベスト　ほか）；加工食品（加工食品とは何か；食品に添加物が必要なわけ　ほか）；肉（肉の下処理の基本；一人年間２６５個の鶏卵）；魚・貝（魚の下処理の基本）

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