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本書は、栄養学についてあまり知識がない人でも読みやすいように、専門的なことばをできるだけわかりやすく、かつ図やイラストを使って説明しています。
目次 :第1章 栄養の基本;第2章 栄養とエネルギー代謝;第3章 栄養素の消化と吸収;第4章 成長にともなう栄養;第5章 病気と栄養の関係;付録 栄養素の摂取目安
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