コクと旨味の秘密の通販ならネットオフ！

「ネズミはビールにキレよりもコクを求める」「赤ワインに醤油を垂らすとコクが増す！？」「男性生殖器と口の中には深い関係がある」「牧場のミルクが美味しい科学的根拠」「甘味無しの世界は殺伐としている」―。ビール、ラーメン、吸い物、カレー、あらゆる食物で感じられるコクとは一体何なのか。その正体を科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コクの構造」が今明らかに。

目次 ：第１話　料理のコクの生理学；第２話　味わえないおいしさ；第３話　美味の事情；第４話　我が家の食は宮廷料理；第５話　コクは三層構造；第６話　感じる舌の事情；第７話　第二層のコク、第三層のコク；第８話　飽きのこない味；第９話　コクの周辺感覚；第１０話　洗練を味わいながら死にたい；第１１話　大予想！二〇××年のコク業界

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