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本書は、食品添加物使用の経緯と、その功罪を検証し、これから消費者がどのように対応すべきかを解説する。

目次 ：１章　食品添加物が抱える問題；２章　戦後急増した添加物；３章　高度経済成長と添加物；４章　安全神話の崩壊；５章　天然添加物への移行；６章　進行する国際平準化；７章　添加物の持つ毒性；８章　アレルギーの急増と添加物；９章　がんと添加物；１０章　添加物から身を守る方法；１１章　添加物の害のない社会に

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