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個食・飽食の時代に、栄養のバランスや健康を気遣って、多種多様な食品の中から、食物を選ぶ能力を育てます。好ましい食生活の基本となる味覚形成や食べ方を幼児期から学んでいきます。食べ物を与えてくれる自然への感謝の心、豊かな食生活の楽しみを覚えていきます。

目次 ：いま「食物繊維」の効果に注目；青い魚のＥＰＡ及びマグロの眼窩のＤＨＡの驚くべき効用；ビタミンＣ（アスコルビン酸）の多様な作用；ビタミンＤの生成とその多様な作用；ビタミンＥ（トコフェロール）の多様な作用；ストレスに強くなるための栄養；乳児期にしてあげる大切なこと；成長期の栄養は一生を左右；無機質の適量の摂取が大切；老年期の栄養に気を付け長寿に；有害な腸内細菌の増殖を抑制するために；肥満の原因とその予防法；便秘による乳癌の誘発とその予防；脂肪肝および高脂血症の食事療法と運動療法；純日本食は欧米人の理想食；緑茶成分の驚くべき効用；野菜・果物の摂取量が多いほど癌の発生率が低い

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