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動物性蛋白質、とりわけ肉や乳製品の過剰摂取を改め、穀物や野菜、海草、魚中心の伝統的な食生活を徹底することこそが、健康と長寿のための新しい食文化である。ビタミンやミネラルの重要性、生命活動の元となる酵素の働きなども説きながら、様々な病気を未然に防ぎ、生き生きした生活を送るための数々のアドバイスを満載する―これぞ新谷式健康長寿法のエッセンス。
目次 :1 胃相・腸相の発見;2 胃相・腸相と生活習慣病;3 胃相・腸相はこうして良くする;4 水こそ百薬の長;5 胃相・腸相はこの食べ物で決まる;6 健康的な食生活の極意は「酵素補給」にあり;7 予防と正しい食生活;8 まとめのアドバイス
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