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日本の食の現状には赤信号が灯っています。糖尿病、飽食型栄養失調などの増加は食に起因し、食料自給率の低下、食料ロスの増大も大きな問題。そんな時代だからこそ、安全・安心な食べ物を見極める「選食力」を養い、食事の作法や感謝の気持ちを学ぶ「共食力」を身につけ、自然環境やエネルギーも含めた「地球の食を考える」ことで食育力を鍛えながら、食の大切さを見つめ直しましょう。「食育」という概念を広く普及させた書籍『食育のすすめ』(マガジンハウス刊)の第二弾、完成!

目次 ：第1章 食育で日本を変えよう!(服部家の食育;バラバラ食で失ったもの ほか);第2章 「選食力」を鍛えよう!(教養の7割は8歳までの食卓がつくる;安全な食とは何だろう? ほか);第3章 大人の食育チャレンジ!(大人の食育はワクワクの自由研究;グルメリポーター必見、意外な味覚のメカニズム ほか);第4章 子供のための食育(和食の「しきたり」は超優秀な食育マニュアル;6つの「こ食」は、親がつくった! ほか);第5章 地球の食を考える(食料自給率の低い国は、独立国とは言えない;和食もほとんど外国産!? ほか)

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