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はじめて明かされる食の真実。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンCによって消えることはなかった!食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました!

目次 ：序 食をめぐるミステリー―炭水化物抜きダイエットの罪;第1章 安全な食生活を脅かすもの―食品汚染と添加物;第2章 もう振りまわされない!健康情報の基礎知識―三大栄養素とビタミンの真実;第3章 その健康食品やサプリは本当に効くの?―ポリフェノール・リコペン・セサミンほか;第4章 「漠とした不安」の正体を探る―農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか;第5章 「東農大の学食」にみる現代食文化考―「おいしくて安心な食卓」のコツ

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